طريقة عجينة الجلاش المصري وحشوه بالجبنة وباللحمة المفرومة
الجلاش هو عبارة عن طبقات رقيقة من العجين تستخدم لصنع العديد من الأصناف منها الحلو والحادق فيمكن إستخدام الجلاش الحلو كنوع من الحلويات الشرقية بحشوات متعددة منها المكسرات والقشطة والعسل ومنها أيضاً الجلاش بالكنافة والجلاش بالبسبوسة وغيرها من الأصناف ويمكن أيضاً إستخدام الجلاش كصنف حادق بحشوات اللحمة المفرومة والدجاج والخضار والجبنة.
 |
| طريقة عجينة الجلاش المصري وحشوه بالجبنة وباللحمة المفرومة |
ويقدم الجلاش على المائدة المصرية والعربية في الغداء والعشاء وخاصة في العزائم وفي شهر رمضان الكريم وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة الجلاش في البيت وحشوها بالعديد من الحشوات اللذيذة، لمعرفة وصفة اليوم تابع القراءة.....
طريقة عمل عجينة الجلاش
عجينة الجلاش من المعجنات السهلة التي يمكن صنعها في البيت بدون مجهود وفي وقت قصير وبمقادير بسيطة متوفرة في كل بيت.
مقادير عجينة الجلاش
4 كوب دقيق متعدد الأستعمال
6 أكواب ماء فاتر
ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير عجينة الجلاش
في الخلاط نضع الماء والدقيق والملح ونخلطهم جيداً حتى نحصل على قوام خفيف خالي من التكتلات ثم نصفي الخليط بمصفاه ضيقة.
نرفع قدر به ماء على النار ساخن ونضع عليه مقلاة غير لاصقة ثم نسكب كمية صغيرة من خليط عجينة الجلاش ونحرك المقلاة لنوزع الخليط بها بطبقة رقيقة.
وعندما ترتفع أطراف الجلاش نرفعه من المقلاة ونمسح المقلاة بالقليل من الزيت ونضع كمية أخري من السائل بنفس الطريقة حتى تنتهي كل الكمية.
ندهن طبقات الجلاش بعد النضج بالقليل من الزيت حتى لاتلصق مع بعضها ونمسح المقلاة بمنديل قبل كل واحدة.
نحتفظ بالجلاش بعد أن يبرد تماما في أكياس غذائية ونضعها في الفريزر ونخرجها قبل الإستخدام تأخذ حرارة الغرفة.
ويمكن حشو الجلاش بأي حشوة حسب الرغبة سواء الحلو أو الحادق.
الجلاش المصري باللحمة المفرومة
يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من أكثر أنواع الجلاش المحببة لدى كثير من الناس ويقدم في العزائم كطبق جانبي وسوف نقدم لكم طريقة عمل الجلاش المصري باللحمة المفرومة وكيف يكون الجلاش مورق وذهبي بالتفصيل في السطور التالية.
 |
| طريقة عجينة الجلاش المصري وحشوه بالجبنة وباللحمة المفرومة |
مقادير الجلاش المصري باللحمة المفرومة
لفة جلاش 500 جرام
نصف كيلو لحمة مفرومة (500 جرام)
بصلة متوسطة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة (ملح - فلفل أسود - كسبرة - بهارات لحمة)
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملاعق زيت
صوص الحليب
كوب حليب 200 مل
2 بيضة
ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة (ملح وفلفل أسود)
طريقة تحضير الجلاش المصري باللحمة المفرومة
نرفع مقلاة غير لاصقة على النار لمدة دقيقتين حتى تسخن جيداً ثم نضع اللحمة المفرومة فيها ونحرك ببطئ حتى يتغير لون اللحمة المفرومة ثم نضيف لها البصل والثوم ونحرك لخلط المكونات.
نترك اللحمة المفرومة تنضج لمدة 15 دقيقة ثم نضيف لها الملح والتوابل ونقلب جيداً ثم نرفع المقلاة من على النار ونبدأ بتحضير باقي المكونات.
نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونبدأ بتحضير صينية الفرن وصوص الحليب.
نضع الزيت والسمنة المذابة في طبق لتوريق الجلاش ونحضر صوص الحليب وذلك بخلط جميع مكونات الصوص السابقة الذكر في طبق عميق.
نحضر صينية الخبز وندهنها بالسمنة ثم نبدأ بوضع ورقتين من الجلاش وندهن طبقة خفيفة من السمنه والزيت ثم نضع طبقتين وندهنها ونكرر العملية حتي نصف كمية ورق الجلاش ثم نضع حشوة اللحمة المفرومة ونغطيها بورقتين من الجلاش ثم ندهن بخليط السمنه والزيت حتى تنتهي الكمية.
نقطع الجلاش حسب الرغبة وندخل الصينية الفرن على الرف الأوسط لمدة 3 دقائق ثم نخرجها ونسقيها صوص الحليب وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي من أسفل ومن أعلى.
نخرج الجلاش من الفرن ونقطعه مرة أخري ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم دافئ.
طريقة عمل الجلاش المصري بالجبنة
الجلاش بالجبنة من أصناف الجلاش الإقتصادية التي لا تحتوي على لحوم ويقدم الجلاش بالجبنة في العشاء كطبق رئيسي وفي سحور رمضان وسوف نقدم لكم مقادير الجلاش بالجبنة ثم طريقة تحضيره.
مقادير الجلاش بالجبنة
لفة جلاش 500 جرام
2 كوب جبنة مكس (شيدر وموزريلا وشيدر)
3 ملاعق بقدونس مفروم
2 ثمرة فلفل أخضر مكعبات صغيرة
2 ملعقة سمسم
2 ملعقة كبيرة سمنة
4 ملاعق زيت
صوص الحليب
كوب حليب دافئ
2 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة (ملح وفلفل أبيض)
طريقة تحضير الجلاش المصري بالجبنة
نبدأ بتحضير حشوة الجبنة وذلك بوضع كل مكونات الحشوة السابقة الذكر في طبق وخلطهم جيداً ثم تركها على جنب.
نضع السمنه على الزيت في طبق لتوريق الجلاش ثم نحضر صوص الحليب لسقي الجلاش وذلك بخلط كل مكونات الصوص السابق الذكر.
نحضر صينية وندهنها بالسمنه ثم نضع طبقتين من الجلاش وندهن بفرشاة السمنة على الزيت ثم نضع طبقتين أخري وندهنها بالزيت والسمنة وبعد وضع نصف كمية الجلاش نضع حشوة الجبنة.
ونكرر وضع باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة ثم نقطع الجلاش وندخله الفرن لمدة 3 دقائق ثم نخرجه ونسقيه بالصوص وندخله الفرن مرة أخرى حتى ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي من أعلى وأسفل.
نخرج صينية الجلاش بالجبنة من الفرن ونقطعها مرة أخرى ونقدمه دافئ.