تجهيزات رمضان....طريقة عمل عجينة السمبوسة بالطريقة الأصلية وحشوتها
السمبوسة من المقبلات الشهيرة على المائدة المصرية وفي كثير من الدول العربية وخاصة في شهر رمضان الكريم ويفضل تناولها الكثير من الناس وتتكون السمبوسة من عجينة رقيقة يتم حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة مثل السمبوسة باللحمة المفرومة والسمبوسة بالدجاج والسمبوسة بالجبنة.
 |
| تجهيزات رمضان....طريقة عمل عجينة السمبوسة بالطريقة الأصلية وحشوتها |
وتقدم السمبوسة في وجبة الغداء أو العشاء كنوع من المقبلات وتقدم في العزائم والمناسبات وفي الفطور في شهر رمضان الكريم بجانب الخضار واللحوم والمحشيات ويمكن صنع عجينة السمبوسة في البيت وحشوها وتفريزها لتكون جاهزة للقلي في أي وقت.
وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة لعمل عجينة السمبوسة في البيت مثل الجاهزة في المحلات ويمكنكم أيضاً الإحتفاظ بها في الفريزر بسهولة لمعرفة الطريقة تابع القراءة......
مقادير عجينة السمبوسة
نصف كيلو دقيق (طحين) حوالي 3 أكواب ونصف
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
كوب ماء 250 مل وحسب إحتياج العجينة
لفرد عجينة السمبوسة
ربع كوب زيت
ربع كوب دقيق
طريقة عمل عجينة السمبوسة
في طبق عميق نضع الدقيق بعد نخله ثم نضيف له نصف ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت ونفركه باليد ونغلف به الدقيق جيداً.
نضيف الماء بالتدريج مع العجن لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة ونغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ليسهل علينا فردها.
نشعل النار على درجة حرارة هادئة ثم نضع عليها صاج ليسخن ثم نبدأ بتقطيع العجينة إلى 8 قطع متساوية في الحجم ونشكل قطع العجين كور صغيرة ونغطيها و نبدأ فرد أول قطعة.
نرش السطح دقيق ثم نفرد أو قطعة من العجين على شكل مستطيل ونتركها جانباً و نفرد كورة أخري من العجين حتى نكمل أربع كورات من العجين.
 |
| تجهيزات رمضان....طريقة عمل عجينة السمبوسة بالطريقة الأصلية وحشوتها |
نضع أول مستطيل من العجين و ندهنه بالزيت و نرش عليه طبقة رقيقة من الدقيق ثم نضع فوقه مستطيل أخر ونرشه بالزيت والدقيق ونكرر العملية حتى تنتهي 4 طبقات ثم نفرد كل الطبقات بالفرادة أو النشابة مع قلب طبقات العجين حتي تكون بنفس المقاس ويراعى أن تكون على شكل مستطيل.
نرفع طبقات السمبوسة على الصاج السابق التسخين وتكون النار هادئة ونتركها على الصاج ثم نقلبها على الجهة الأخرى بعد نصف دقيقة ونتركها نصف دقيقة ثم ورفعها من على النار ونفصل الطبقات الأربعة ونضعها على فوطة.
 |
| تجهيزات رمضان....طريقة عمل عجينة السمبوسة بالطريقة الأصلية وحشوتها |
نفرد باقي كور العجين بنفس الطريقة السابقة ونرفعها على النار وعندما تنتهي الكمية نساوي الأطراف بسكينة ونقطعها شرائح طولية مثل الجاهزة.
يمكن الإحتفاظ بالسمبوسة في أكياس الثلاجة ولكن يفضل الإحتفاظ بالسمبوسة بعد حشوها في علب محكمة الغلق في الفريزر ونخرجها عند الحاجة إليها لتأخذ حرارة الغرفة قبل الطهي.
طريقة عمل حشوات السمبوسة
يمكن حشو السمبوسة بحشوات مختلفة منها أنواع مختلفة من الجبنة والخضار واللحمة المفرومة و الدجاج وغيرها من الحشوات اللذيذة.
حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة
من أكثر أنواع السمبوسة التي يفضلها الناس هي السمبوسة باللحمة المفرومة تقدم في العزائم والمناسبات وسوف نقدم لكم مقادير وطريقة الحشوة فيما يلي:
مقادير حشوة اللحمة المفرومة
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة بمشورة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة ثوم مفرومة
2 جزرة بمشورة
2 فلفل ألوان مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل شطة مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف كوب جبنة رومي مبشورة
ملعقة صغيرة (ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة)
طريقة عمل حشوة اللحمة المفرومة
في قدر نضع الزيت ونرفعه على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل المفروم ونخلطهم جيدًا ونتركها لمدة عشر دقائق.
نضيف الثوم والفلفل الألوان والشطة والجزر المبشور ثم نغطي القدر ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ثم نضيف البهارات ونقلبها ونرفعها من على النار.
نترك اللحمة المفرومة تهدأ ثم نضيف عليها الجبنة المبشورة ونستخدمها لحشوة السمبوسة.
حشوة السمبوسة بالدجاج والبطاطس
هذه الحشوة من الحشوات التي يفضلها معظم الأطفال لأنها خفيفة ومذاقها مميز وسوف نقدم لكم مقادير وطريقة الحشوة في السطور القادمة تابع القراءة....
مقادير حشوة السمبوسة بالدجاج والبطاطس
نصف كيلو من لحم الدجاج مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مبسوطة
2 فلفل أخضر قطع صغيرة
نصف كوب مكعبات صغيرة من البطاطس المقلية
نصف كوب جبنة شيدر
4 ملاعق زيت
طريقة عمل حشوة السمبوسة بالدجاج والبطاطس
نرفع قدر على نار متوسطة ونضع فيه الزيت والبصل المفروم ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف مكعبات الدجاج ونحرك حتى يتغير لون الدجاج.
نضيف الفلفل الأخضر ونخلطه مع الدجاج ونتركها حتى تنضج ثم نرفعها من على النار.
نترك حشوة الدجاج تهدأ ثم نضيف لها الجبنة المبشورة ومكعبات البطاطس المقلية ثم نستخدمها في حشوة السمبوسة.
حشوة السمبوسة بالجبنة
تعتبر هذه الحشوة إقتصادية و هي الأكثر إنتشاراً بين الناس وتتكون من أنواع مختلفة من الجبن بشكل أساسي مع إمكانية إضافة بعض المكونات لتكون لذيذة وغنية أكثر وسوف نقدم لكم مقادير وطريقة عمل حشوة السمبوسة بالجبنة فيما يأتي.
مقادير حشوة السمبوسة بالجبنة
كوب من خليط الجبن الرومي والشيدر والموزريلا
2 ثمرة فلفل اخضر مبشورة مكعبات صغيرة
شرائح صغيرة من الزيتون
طريقة عمل حشوة السمبوسة بالجبنة
تقوم بخلط جميع المكونات ونستخدمها في حشو السمبوسة وذلك بإضافة كمية مناسبة من الخليط داخل السمبوسة ولفها على شكل مثلث.