طريقة عجينة القطايف بدون تخمير لحشوات الحلو والمالح
القطايف من المعجنات التي يمكن صنعها في البيت بسهولة و لها مذاق مميز و هي عبارة عن قرص من الخبز الصغير يتم حشوه بحشوات متعددة مثل القشطة والمكسرات والسكر البودرة و جوز الهند و الجبن و هي من المقبلات اللذيذة و الحلويات المميزة اللذيذة التي تشتهر في معظم الدول العربية و خاصة على سفرة الفطار و السحور في شهر رمضان الكريم.
 |
| طريقة عجينة القطايف بدون تخمير لحشوات الحلو والمالح |
وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة في الخلاط فيمكن تحضيرها بسهولة وفي وقت قليل وبدون مجهود بعجينة طرية وسهلة الإلتحاق فتكون ناجحة و لا تفك عند الطهي بالإضافة إلى مذاقها الجميل و شكلها الذهبي المميز لمعرفة طريقة عجينة القطايف و حشواتها الحلو والحادق تابع القراءة.......
أولاً مكونات عجينة القطايف بالخميرة
2 كوب دقيق طحين
نصف كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 أكواب ماء دافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف
في الخلاط نضع الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج باودر والسكر و الماء الدافئ و نخلط كل المكونات جيدًا حتي تكون خالية من التكتلات.
نترك عجينة القطايف ترتاح لمدة نصف ساعة في الشتاء و ربع ساعة في الصيف ثم نسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لنبدأ بخبز القطايف عليها.
نصب خليط القطايف من الخلاط في زجاجة بها فتحة صغيرة أو كوب صغير لسهولة تشكيلها أقراص متساوية الحجم.
نهدأ النار بعد تسخين المقلاة جيدًا ثم نشكل القطايف على المقلاة أو الصاج وذلك بصب كمية مناسبة من القطايف على شكل مستدير و نتركها حتي تنضج لمدة 3 دقائق فقط و عندما نجد فيها ثقوب صغيرة نرفعها من المقلاة.
نضج القطايف على فوطة أو أي قطعة قماش ونغطيها حتى تظل طرية ويسهل حشوها ولصقها.
ثانياً مكونات عجينة القطايف بدون خميرة
2 كوب من الدقيق الفاخر
كوب سميد ناعم
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
3 أكواب ماء دافئ
طريقة تحضير القطايف بدون خميرة
في طبق العجن نضع كل المكونات الجافة سابقة الذكر ماعدا كربونات الصوديوم و نخلطهم جيدًا و نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلق المستمر بمضرب يدوي.
نستمر بالخفق حتى يكون الخليط متجانس و خالي من التكتلات ثم نرفع مقلاة على النار لخبز عجينة القطايف.
نسخن المقلاة جيدًا ثم نهدأ النار و نصب خليط القطايف على شكل أقراص و عندما تنضج نرفعها من المقلاة و نضع باقي الكمية بنفس الطريقة.
و يجب تغطية القطايف بعد الخبز لتظل طرية ثم نحشيها بأي حشوة حسب الرغبة.
مكونات حشوات القطايف
يمكن حشو القطايف بحشوات كثيرة حلو و حادث و سوف نقدم لكم بعض الحشوات التي يمكن إستخدامها لعمل القطايف.
الحشوة الأولى القطايف
4 ملعقة كبيرة جوز الهند
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
الحشوة الثانية القطايف
كوب جوز عين الجمل أو أي مكسرات حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمنه
2 ملعقة كبيرة عسل نحل طبيعي أو شربات ثقيل
رشة فانيليا
الحشوة الثالثة للقطايف
نصف كوب زبيب
نصف كوب فول سوداني مجروش
ملعقة شربات ثقيل
الحشوة الرابعة للقطايف
ميكس جبن أو أي نوع جبنة حسب الرغبة
قطع صغيرة فلفل ألوان
الحشوة الخامسة للقطايف
لحمة مفرومة معصجة
قطع صغيرة فلفل شطة
جبنة موتزريلا
طريقة طهي القطايف
يمكن طهي القطايف بطريقتين ولكم الحرية في أختيار الطريقة الأنسب لكم.
الطريقة الأولي لطهي القطايف
يمكن طهي القطايف بعد حشوها بقليها في زيت ساخن غزير حتى نحصل على اللون الذهبي المميز الذي يجعلها تفتح الشهية.
الطريقة الثانية لطهي القطايف
و يمكن طهي القطايف بوضعها في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت من الجانبين و نضعها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 170 درجة لمدة 15 دقيقة و حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
طريقة عمل شربات القطايف
يكون شربات القطايف ثقيل حتى تكون القطايف مقرمشة و مذاقها جميل و يمكن تحضير الشربات الثقيل كالأتي:
مكونات شربات القطايف
كوب ونصف سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير الليمون
رشة فانيليا
طريقة تحضير شربات القطايف
نضع السكر والماء في إناء ونرفع الإناء على النار المتوسطة حتي الغليان ثم نهدأ النار ونضيف عصير الليمون ونترك الشربات يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من على النار ونضيف الفانيليا.
يجب أن نبدأ تحضير القطايف بعمل الشربات حتى نتركه يبرد تماماً قبل وضع القطايف فيه فيكون الشربات بارد والقطايف ساخنة.
بعد قلي القطايف أو شويها في الفرن نسقيها الشربات البارد ونضعها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد وتكون القطايف مقرمشة.